Pečený zeleninový šalát

Pečený zeleninový šalát je rýchly a jednoduchý recept, ktorý si môžete vychutnať teplý alebo studený. Recept si môžeme upraviť podľa toho čo práve nájdeme v chladničke  a môžeme použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máme po ruke (brokolicu, mrkvu, petržlen alebo tekvicu). Tajomstvom tohto receptu je, že iba sladké zemiaky sa potrebujú upiecť. Zvyšok zeleniny chutí dobre aj keď je trochu chrumkavá a nie úplne upečená.

S dresingom sa da tiež pekne vyhrať – stačí pridať viac tahini alebo francúzskej horčice. Tento šalát z pečenej zeleniny vydrží v chladničke až dva dni. Dresing, zeleninu a kus kus odporúčame uchovávať v oddelených dózach, aby sa zachovala chuť a chrumkavosť zeleniny.

Ingrediencie - 4 porcie

½ stredne veľkého karfiolu

1 veľký sladký zemiak

1 konzerva cíceru

2-3 stredne veľké červené cibule

5 pl olivového oleja

1 čl soli

¼ čl čerstvo zomletého čierneho korenia

1 čl mletej rasce

1 čl sladkej červenej papriky

¼ čl karí korenia

1 šálka kus kusu

Dressing

200 g kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu

2 čl tahini

1 čl francúzskej horčice

1 čl citrónovej šťavy

Soľ a korenie podľa chuti

Postup

Rúru predhrejeme na 220 stupňov.

1. Sladký zemiak ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky, karfiol nakrájame na ružičky, cícer scedíme a cibuľu nakrájame na kolieska. Všetku zeleninu dáme do veľkej misy.

2. Pripravíme si korenie v malej mištičke.

Zmiešame: 1 čl soli, ¼ čl čerstvo zomletého čierneho korenia, 1 čl mletej rasce, 1 čl sladkej červenej papriky a ¼ čl karí korenia.

3. Pripravenú zeleninu polejeme 5 pl olivového oleja a pripravenou zmesou korenia.  Dobre premiešame.

Zeleninu vysypeme na plech a prikryjeme alobalom.

Pečieme 20 minút. Po 20 minútach odstránime alobal, premiešame zeleninu a vrátime späť do rúry na ďalších 15-20 minút.

4. Kus kus pripravíme podľa návodu na obale.

5. Kým sa nám pečie zelenina, pripravíme si dresing.

V miske zmiešame: 200 g kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu, 2 čl tahini, 1 čl francúzskej horčice, 1 čl citrónovej šťavy. Dochutíme soľou a čiernym korením a dobre premiešame.

6. Na tanier rozotrieme dresing a na vrch pridáme zeleninu a kus kus.