Mexický quinoa šalát

Náš mexický quinoa šalát je pripravený z červenej a bielej fazule, kukurice, papriky, limetkovej šťavy a koriandra a je ideálny na akúkoľvek príležitosť.

 

Quinoa je, ako sme už spomínali v našom predchádzajúcom recepte, super potravina,  ktorú používame v nasej kuchyni pravidelne. Má úžasne orieškovú chuť a rýchlo zasýti. Quinoa je prospešná pre zdravie, pretože má vysoký obsah bielkovín, vlákniny, horčíka, vápnika a železa.

Mexický quinoa šalát si môžeme pripraviť vopred (vždy je lepšie ak si posedí v chladničke aspoň par hodín pred servírovaním, ale najlepšie cez noc). Tento šalát si môžeme vychutnať len tak na večeru (fazuľa a quinoa dobre zasýtia) alebo ako prílohu. Výborne sa hodí k akémukoľvek druhu rýb alebo k grilovanému mäsu.

 

Tento šalát je veľmi jednoduchý na prípravu. Uvaríte len quinou, potom už len zmiešame všetky ingrediencie s dresingom!

Vychladený vydrží niekoľko dní, vďaka čomu je skvelým jedlom na piknik alebo party.

4 porcie

Ingrediencie

240 g quinoa

1 plechovka čiernej fazule - opláchnutá

1 plechovka kukurice

1 plechovka bielej fazule – opláchnutá

1 stredne veľká červená paprika

1 stredne veľká žltá paprika

1/2 stredne veľkej (alebo 1 malej) červenej cibule

6 stoniek nasekaného koriandra

Ingrediencie na dressing

55ml. olivovèho oleja

45ml limetkovej alebo citrónovej šťavy

20ml javorového sirupu alebo medu

1 čl rasce

1 čl soli

1/2 čl čierneho korenia

štipka Cayenne korenia alebo troška tabasca

Postup

1. Uvaríme quinou. Recept na prípravu quinoa nájdete tu.

2. Ošúpeme a nakrájame papriky, nakrájame cibuľu a koriander.

3. Vo veľkej mise zmiešame vychladenú quinou, červenú fazuľu, bielu fazuľu a kukuricu.

4. Pridáme papriku, cibuľu a koriander.

5. V malej uzatvárateľnej nádobe zmiešame: 3 polievkové lyžice olivového oleja, 2 polievkové lyžice limetkovej alebo citrónovej šťava, 1 čajová lyžička javorového sirupu alebo medu, ½ čajovej lyžičky rasce, ½ čajovej lyžičky soli ¼ čajovej lyžičky čierneho korenia, štipka Cayenne korenia alebo troška tabasca

Nádobu zatvoríme a dobre pretrepeme, aby sa všetky ingrediencie dobre premiešali.

6. Zálievkou prelejeme quinou a zeleninu. Dobre premiešame. Vložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu.