Hrudka

Veľká noc je obdobím roka, kedy sa vraciame k našim koreňom. Je to tiež sviatok jari a príležitosť navariť tradičné slovenské/východniarske menu. 

Údená šunka, domáce klobásky, koláčok, cvikla, chren a Hrudka sú najdôležitejšími súčasťami veľkonočného košíka, ktorý v kostole požehnáva kňaz.

Hrudka/Hrutka/Syrek/Sirecz alebo Cirok je „vaječná guľa“ tradične pripravovaná v čase Veľkej noci, najmä na východe Slovenska. Dá sa pripraviť na sladko aj na slano.

Variácií Hrudky je naozaj mnoho a môže sa pripraviť napríklad s týmito ingredienciami:

• Soľ

• Čierne korenie

• Pažítka

• Paprika

• Cukor

• Hrozienka

Ingrediencie ktoré sa pridávajú do  Hrudky závisia od regiónu/obce, z ktorej pochádzate, alebo od rodinných tradícií. Naša rodina pripravuje jemnú - slanú verziu.

 

Hrudka sa podáva studená s Koláčkom (tradičný chlieb z východného Slovenska) a zvyčajne s údenou šunkou a domácimi klobásami. Je tiež dôležité pripraviť  Hrudku deň pred podávaním.

 

Aj keď to môže vyzerať komplikovane, recept na hrudku je prekvapivo jednoduchý. Potrebujeme len trpezlivosť, vajcia, mlieko a kúsok gázy alebo kuchynskú utierku.

Ingrediencie

10 vajec

1 liter plnotučného mlieka

¾ čajovej lyžičky soli

gázu alebo kuchynskú utierku

Postup

1. Sitko vystelieme gázou/kuchynskou utierkou.

2. Do veľkom hrnci/panvici rozbijeme 10 vajec a rozšľaháme metličkou.

3. Prilejeme 1 liter mlieka.

4. Pridáme ¾ čajovej lyžičky soli.

    Varíme na miernom až stredne nízkom ohni.

5. Neustále miešame vareškou, kým zmes nezačne vyzerať ako mäkka praženica.

Varíme/miešame 20 až 30 minút.

Ak sa snažíme varenie urýchliť, môže sa nám stáť že sa vajíčka pripália a celá Hrudka bude mať pripálenú chuť.

6. Vajíčkovú zmes nalejeme do sitka vystlaného niekoľkými vrstvami gázy alebo utierkou.

7. Pomocou gázy vytvarujeme guľu a trochu ju postláčame, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť.

Vrch zaviažeme šnúrkou a zavesíme na 1 hodinu. Ak necháme Hrudku visieť príliš dlho, stratí všetku vlhkosť a Hrudka bude suchá.